.png)
Skapa en oförglömlig vegansk nyårsmeny
Vegansk nyårsmeny för fyra - smakrikt, läckert och grönt
Låt oss dyka in i en inspirerande 3-rätters nyårsmeny med tilltugg, varmrätt och dessert – allt veganskt och supergott!
- Tilltugg x 3: Gurksnittar med hummusröra, sötpotatischips och smördegsflarn med karamelliserad lök och fräst svamp
- Varmrätt: Rostad rotselleri med rostade hasselnötter, äpple och sojaglaze
- Dessert: Chokladmousse med mangosås och frystorkade bär
Festliga tilltugg att starta kvällen med
Vad är en fest utan lite mingelmat? Tilltugg är en viktig del av nyårsfirandet, och dessa tre veganska recept är både enkla och smakrika.
Recept - Gurksnittar med hummusröra
Ingredienser - Hummusröra
2 dl torkade kikärtor
3 msk tahini
2 msk citronjuice
1 vitlöksklyfta
2–3 msk olivolja
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk himalayasalt
2–4 msk vatten (justera för önskad konsistens)
Gör så här
- Lägg kikärtorna i en stor skål och täck med rikligt med vatten. Låt stå i minst 8 timmar eller över natten.
- Häll av blötläggningsvattnet och skölj kikärtorna. Koka dem i nytt vatten på medelvärme i cirka 1–1,5 timmar, eller tills de är mjuka.
- Häll av kokvattnet och låt kikärtorna svalna något.
- Lägg de kokta kikärtorna i en mixer eller matberedare tillsammans med tahini, citronjuice, vitlök, olivolja, spiskummin och salt.
- Mixa tills det blir en slät röra. Tillsätt vatten, lite i taget, tills du får önskad konsistens.
- Smaka av och justera kryddor eller citronjuice efter smak.
Ingredienser - Gurksnittar
1 gurka
2 dl hummus
Hackad gräslök eller ärtskott till topping
Gör så här
- Skär gurkor i tunna skivor på längden och klicka på en krämig hummusröra.
- Toppa med hackad gräslök eller ärtskott för lite färg. Perfekt för en lätt och fräsch start!
Recept - Smördegsflarn med karamelliserad lök och fräst svamp
Ingredienser
1 ark vegansk smördeg
2 gula lökar
1 msk olivolja
1 msk lönnsirap eller agavesirap
200 g champinjoner
Himalayasalt och svartpeppar efter smak
Gör så här
- Hacka löken fint och karamellisera den på låg värme tills den blir gyllene och får en söt smak.
- Skiva svampen och fräs den tills den blir gyllene och vätskan har försvunnit.
- Använd vegansk smördeg som bas och toppa med karamelliserad lök och lätt stekta champinjoner. Baka tills de är gyllene och servera varma.
Recept - Sötpotatischips
Ingredienser
2 stora sötpotatisar
2 msk olivolja
1 tsk himalayasalt
Gör så här
- Skiva sötpotatis tunt och pensla med olivolja.
- Strö över en nypa himalayasalt och rosta i ugnen på 200 °C tills de blir krispiga.
- Servera med en kryddig dip för extra lyx.
En varmrätt som stjäl showen
En vegansk nyårsmeny kräver en varmrätt som verkligen känns lyxig. Den här rätten kombinerar rostade grönsaker med en smakrik glaze för att skapa en vacker mittpunkt på bordet.
Recept - Rostad rotselleri med rostade hasselnötter, äpple och sojaglaze
Ingredienser
1 hel rotselleri
2 msk olivolja
1 tsk himalayasalt
1 tsk svartpeppar
2 msk soja eller aminos
1 msk lönnsirap
1 tsk äppelcidervinäger
1 grönt, syrligt äpple
50 g rostade hasselnötter
Färsk persilja till garnering
Gör så här
- Skala en hel rotselleri och gnid in den med olja, salt och peppar.
- Rosta i ugnen på 175 °C i cirka 2 timmar, tills den är mjuk och har fått en gyllene yta.
- Under tiden, gör en glaze genom att blanda soja, lönnsirap och lite äppelcidervinäger. Pensla över rotsellerin mot slutet av tillagningen.
- Servera med fint hackat äpple, hackade rostade hasselnötter och lite färsk persilja.
En dessert som rundar av på topp
Avsluta kvällen med en dekadent chokladmousse som är lika elegant som enkel att göra.
Recept - Chokladmousse med mangosås och frystorkade bär
Ingredienser - Chokladmousse
150 g vegansk mörk choklad
1 dl kikärtsspad eller aquafaba
Gör så här
- Smält mörk vegansk choklad och låt svalna något.
- Vispa kikärtsspad till ett fast skum och vänd försiktigt ner den smälta chokladen. Låt stå i kylskåp i minst 2 timmar.
Ingredienser - Mangosås
50 g torkad mango
1–2 dl vatten
1 tsk limejuice
Gör så här
- Lägg torkad mango i en skål och häll över 1–2 dl ljummet vatten.
- Låt stå i cirka 30 minuter eller tills mangon är mjuk.
- Häll av blötläggningsvattnet men spa ra det. Lägg mangon i en mixer eller matberedare tillsammans med limejuice.
- Tillsätt lite av det sparade blötläggningsvattnet i taget för att få en len och såsig konsistens.
- Smaka av och justera limejuice eller vatten för önskad smak och konsistens. Såsen ska vara tjock men ska kunna hällas över chokladmoussen.
Dekoration
Montera desserten
- Servera moussen toppad med mangosås och toppa med frystorkade bär för en färgglad och fräsch finish.
Fira in det nya året med smak och stil
Den här veganska nyårsmenyn visar att veganska maträtter kan vara både eleganta och enkla att laga. Med dessa recept är du redo att skapa en kväll som är både minnesvärd och full av god mat – en fantastisk start på det nya året!
