Baka saftiga glutenfria lussebullar till Lucia

Lucia är ett tillfälle att sprida ljus, värme och glädje. Genom att baka dina egna glutenfria lussebullar blir firandet både hållbart och personligt – en tradition att verkligen se fram emot varje år. Läs mer och inspireras!

Skapa stämning till årets Luciafirande

Lucia är en tid för gemenskap, ljus och värme. När decembermörkret ligger som tätast känns det extra fint att tända ljus, lyssna på luciasånger och fylla hemmet med doften av saffran. Lussebullar hör förstås Lucia till, och att baka glutenfria lussebullar är ett fantastiskt sätt att skapa en personlig och inkluderande touch på firandet.

Varför heter det lussebullar?

Lucia är en högtid som många håller varmt om hjärtat. Med rötter i både kristendom och nordiska traditioner har Lucia utvecklats till att handla om ljus i mörkret – bokstavligt och symboliskt. Den klassiska doften av saffran och de varmgula lussebullarna har blivit en viktig del av firandet.

Namnet "lussekatter" har en historia fylld av myter och symbolik. Med ett ursprung från gammal tysk tradition gav saffranet bullarna sin gyllene färg och symboliserade ljusets kraft att mota bort mörkret. Idag är själva lussekatten lika självklar som luciakronan – en omtyckt del av julfirandet.

Så lyckas du med julbakningen

Att baka saftiga glutenfria lussebullar behöver inte vara svårt! Knepet är att använda ingredienser som hjälper till att ge bullarna rätt konsistens och smak. Psylliumfröskal är en nyckelingrediens i detta recept. Den binder degen och hjälper till att ge den rätt struktur utan gluten.

Saffran är förstås en annan viktig ingrediens - ingen saffran, inga lussebullar. Genom att smälta det tillsammans med kokosolja innan du blandar det i degen får du ut maximalt med smak. När du formar degen, undvik att tillsätta extra mjöl – det kan göra bullarna torra. Oljade händer fungerar perfekt för att få fram de klassiska "S"-formerna utan att kladda.

Recept - Glutenfria lussebullar

Ingredienser

480 g glutenfritt havremjöl
300 g rismjöl
1 1/2 dl psylliumfröskal
1 tsk himalayasalt
1 1/2 dl kokosolja
1 g saffran
1 l växtbaserad dryck, exempelvis havre- eller mandelmjölk
50 g jäst
1 1/2 dl agavesirap

Dekoration och pensling

Russin
1 msk växtbaserad dryck, exempelvis havre- eller mandelmjölk
1 msk agavesirap

Gör så här

Blanda havremjöl, rismjöl, psyllium och salt i en skål och ställ åt sidan.
Smält kokosoljan i en kastrull på mellanvärme. Tillsätt saffran och låt det blandas väl. Häll i havredrycken och värm försiktigt tills vätskan är 37 grader.
Smula jästen i en annan skål. Tillsätt den saffransdoftande vätskan och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt agavesirap och blanda ordentligt.
Tillsätt mjölblandningen i omgångar och rör tills du får en jämn deg utan klumpar. Degen kommer att vara ganska lös, men den blir fastare under jäsningen. Täck med en bakduk och låt jäsa i cirka 30 minuter på en dragfri plats.
Förbered bakplåtar med bakplåtspapper. Smält en matsked kokosolja som du kan använda för att olja händerna när du formar degen.
Dela den jästa degen i fyra delar. Dela sedan varje del i tio bitar. Forma varje bit till de klassiska "S"-formade lussekatterna med lätt oljade händer. Undvik att använda extra mjöl, eftersom det kan göra bullarna torra. Placera lussekatterna på bakplåtspapper, tryck ner ett eller två russin i varje och låt jäsa under bakduk i cirka en timme.
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda agavesirap och havredryck och pensla lussekatterna innan de gräddas. Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen i cirka 18 minuter, tills bullarna fått en fin gyllenbrun färg.
Lägg de färdiga lussekatterna på ett galler och låt svalna under en bakduk. Sedan är det dags att njuta!

Sprid glädje i jul med läckra, glutenfria bakverk

Genom att baka glutenfria lussebullar får du uppleva något mer än att bara följa ett recept – det är ett sätt att sprida värme, tradition och glädje. Oavsett om du firar Lucia med familj, vänner eller på egen hand, är dessa saffransdoftande bakverk en underbar höjdpunkt i december.