5 tips på hur du lagar mungbönor i veganska köket

Mungbönor är en favorit i det växtbaserade köket. Dessa små gröna bönor är både mångsidiga och enkla att använda i matlagningen. Oavsett om du gillar att grodda, koka eller mixa dem finns det oändligt många sätt att njuta av mungbönor i både klassiska och nytänkande rätter.

Vad är mungbönor?

Mungbönor är en baljväxt med små, gröna bönor som har använts i asiatiska kök i århundraden. De är populära tack vare sin milda smak och enkla tillagning. Bönorna passar lika bra i grytor som i sallader, vilket gör dem till en självklar basvara för den som gillar att experimentera i köket. Dessutom kan du använda dem både hela och delade, beroende på vilket mungbönor recept du vill testa.

Så enkelt groddar du mungbönor hemma

Att grodda mungbönor är både roligt och enkelt. Groddarna blir krispiga och ger ett härligt tuggmotstånd till dina rätter. Det enda du behöver göra är att skölja mungbönorna, lägga dem i en glasburk och täcka med vatten. Efter några dagar har du fräscha groddar som är perfekta som topping till bowls eller sallader. Enkelt, eller hur? Om du vill läsa mer om hur du groddar med groddfrön hemma, läs mer i vår blogg!

Perfekt i varma rätter som dhal

Mungbönor är fantastiska i varma, veganska recept. En av de mest populära rätterna med mungbönor är den indiska maträtten dhal. Det är en mustig linsgryta som passar utmärkt för kalla kvällar eller när du vill ha något värmande och smakrikt. Dhal kan kryddas på många sätt, men klassiska smaker som ingefära, vitlök och garam masala är alltid ett säkert kort.

Våga prova nytt i köket

Om du känner dig kreativ är mungbönor en perfekt bas för nya experiment i köket. Har du någonsin provat att göra pannkakor eller wraps av mungbönor? Genom att mixa dem till en smet får du ett veganskt alternativ som både är mättande och gott. Dessutom kan du använda dem som huvudingrediens i veganska biffar eller i grytor där de ger en härlig textur.

Guide - 5 tips på hur du använder mungbönor i köket

Här är några idéer för att ta din matlagning med mungbönor till nästa nivå. Dessa tips är enkla att följa och ger massor av inspiration för både vardag och fest.

Grodda mungbönor för fräsch topping

Att grodda mungbönor är enkelt och ger en härlig krispighet till dina måltider. Lägg dem på sallader, bowls eller i wraps för att addera både textur och en fräsch känsla. Groddarna är också perfekta som ett dekorativt och gott tillbehör till din mat.

Laga en värmande dhal

Dhal är en klassisk rätt som passar perfekt på kyliga dagar. Denna vegetariska linsgryta är lätt att variera med olika kryddor som garam masala, koriander och chili. Servera den med ris, naanbröd eller en klick vegansk yoghurt för en komplett måltid.

Testa nya recept som pannkakor och wraps

Med mungbönor som bas kan du skapa både pannkakor och wraps som är veganska och mättande. Blötlägg mungbönorna, mixa dem till en smet och stek i panna. Resultatet blir tunna och mjuka bröd som kan fyllas med allt från hummus och grönsaker till kryddiga röror.

Tillsätt mungbönor i grytor för extra textur

Mungbönor är ett enkelt sätt att ge dina grytor mer textur och fyllighet. De tar smaker väl och passar därför perfekt i rätter som chili sin carne, veganska currys och linssoppor. Dessutom behöver de inte förkokas, vilket gör dem smidiga att använda direkt i grytan.

Gör veganska burgare med mungbönor som bas

Mungbönor är en fantastisk grund för saftiga och smakrika veganska burgare. Mixa bönorna med kryddor, grönsaker och lite ströbröd för att skapa en smet som kan formas till biffar. Stek eller grilla dem och servera med dina favorit-tillbehör för en riktig smakupplevelse.

Recept - Mungbönsgryta

4 portioner

Ingredienser

2 dl torkade mungbönor
2 gula lökar, finhackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
3 dl tomatkross
1-2 msk tomatpuré
50g riven färsk ingefära
1 msk curry
2 tsk gurkmeja
1 tsk grovt mortlad kardemumma
1 tsk chiliflakes
1/2 tsk svartpeppar
1 tsk salt
olja
300 g blomkål, i mindre bitar
2 dl vatten
2 dl kokosmjölk
1 msk grönsaksbuljong
70 g babyspenat

Till servering

Ris
Färsk koriander

Gör så här

Blötlägg mungbönorna minst 8 timmar. Skölj av ordentligt i kallt vatten.
Koka mungbönorna i saltat vatten på medelhög värme tills de är mjuka, ca 10 min.
Fräs lök, vitlök, ingefära med alla torra kryddor och salt i olja tills löken blivit mjuk. Blanda ner tomatpuré och blanda med kryddor och lök.
Häll ner tomatkrossen och tillsätt blomkålen, rör om och häll i vattnet och tillsätt en buljongtärning.
Låt småputtra ca 30 min, vänd ner mungbönor och spenat. Låt puttra ytterligare 3–5 min.
Smaka av med salt och servera med ris och ev koriander.