Vår ekologiska Ceremonial Grade Kakaomassa är skapad med största respekt för urgamla traditioner och erbjuder en inblick i hjärtat av en helig praxis som har gått i arv över generationer. Tillverkad av de finaste ekologiska Criollo-kakaobönorna från Peru, bönor som är kända för sin rika smakprofil.
Criollo är en av de mest exklusiva och eftertraktade kakaosorterna, uppskattad för sina delikata toner av blommor och frukt samt sin unika komplexitet. Endast en liten del av världens kakaoproduktion kommer från Criollo-bönor, vilket gör denna kakaomassa särskilt värdefull. Vår kakaomassa är traditionellt fermenterad och varsamt rostad vid låg temperatur för och framhäva de naturliga smaknyanserna.
Denna ceremoniella kakao är helt ren, utan tillsatser eller kryddor, vilket ger dig friheten att skapa dina egna unika ceremonier och recept. Perfekt för dig som söker en äkta, kraftfull kakaoupplevelse.
Vad gör Cacao Ceremonial Grade?
För att anses vara ceremoniell måste Cacao uppfylla följande krav:
Den måste höjas på ett hållbart sätt med hjälp av regenerativa metoder. Om den odlas och bearbetas med traditionella metoder, uppfyller den detta krav.
Det måste vara rättvist. Det måste finnas rättvisa priser för bönderna och rättvisa för alla som är inblandade i värdekedjan.
Det måste åtgärdas med avsikt att användas ceremoniellt. I alla steg måste värderingarna av helig ömsesidighet upprätthållas. Det måste användas med respekt. Erkännandet av den gamla inhemska härkomsten av kakao för ceremoni är central för dess etiska användning i moderna sammanhang.
Hantverket
Ceremoniell kakao är inte färdig vid skörd. Vår ekologiska kakaomassa, tillverkad av Criollo-kakaobönor från Peru, genomgår en traditionell fermenteringsprocess som förfinar smaken och utvecklar den rika "choklad"-karaktären vi känner igen. Denna jäsning är avgörande för att framhäva bönornas unika smak.
Efter jäsningen torkas kakaobönorna och rostas försiktigt vid låg temperatur. Det kräver både hantverksskicklighet och noggrannhet för att uppnå den perfekta balansen – en process som garanterar en kakao med djup, fyllig smak och en autentisk koppling till jorden där den odlades.
