Glutenfri & vegansk semla med vacker topping

Ingredienser (ca 6–8 semlor)

För glutenfria bullar

• 3 dl växtbaserad mjölk (t.ex. havre- eller mandelmjölk)
• 25 g färsk jäst eller 1/2 pkt torrjäst
• 1/2 dl strösocker eller kokossocker
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk kardemumma, nystött
• 2 msk rapsolja eller smält veganskt smör
• 1 tsk fiberhusk
• 1 dl mandelmjöl
• 1 dl bovetemjöl
• 2 dl glutenfri mjölmix (ljus)
• 1 tsk bakpulver

Matcha-mandelmassa

• 1,5 dl mandelmjöl
• 1 dl florsocker
• 2 msk växtbaserad grädde eller mjölk
• 1/2 tsk matchapulver
• 1 krm vaniljpulver
• Extra twist: En nypa salt + några droppar citron för balans

Fluffig vegansk grädde

• 2 dl vispbar vegansk grädde (t.ex. soja-, havre- eller kokosgrädde)
• 1 msk florsocker
• 1 krm vaniljpulver

Topping – den ultimata lyxen

• 1 tsk matchapulver (för lätt grön touch)
• 1 msk hackad mandel
• 1 msk hallonpulver (ger syrlig brytning)
• 1 tsk kakaopulver (för chokladig kontrast)
• Florsocker att pudra över

Så här gör du

1. Värm mjölken till 37°C och lös upp jästen. Blanda i socker, salt, kardemumma och rapsolja.
2. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.
3. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll ner degvätskan och arbeta ihop till en jämn deg.
4. Låt degen jäsa under bakduk i 40 minuter.
5. Dela degen i 6–8 bitar, rulla till bullar och låt jäsa 30 minuter till.
6. Pensla med lite växtmjölk och grädda i 225°C i ca 10 minuter tills gyllene. Låt svalna.

Montering av semlor

1. Skär av ett lock på bullarna och gröp ur lite inkråm.
2. Blanda inkråmet med matcha-mandelmassan och lite växtgrädde.
3. Spritsa eller klicka ut fyllningen i bullarna.
4. Vispa den veganska grädden fluffig och spritsa ovanpå fyllningen.
5. Toppa med en drömmig mix: Pudra över matchapulver, hackad mandel, hallonpulver och kakao.
6. Avsluta med ett lätt florsockerregn för en vacker finish.

Varför är den här semlan extra pimpad?

💚 Matchapulver – Ger en lätt gräsig, elegant smak och en vacker grön färg.
❤️ Hallonpulver – En syrlig touch som bryter av perfekt mot den söta mandelmassan.
🍫 Kakaopulver – För en subtil chokladton som gör den ännu mer lyxig.
🌰 Hackad mandel – För extra crunch och rostade smaker.

Den här semlan är en explosion av smak och texturer – perfekt för dig som vill ta semmelfesten till en helt ny nivå! 😍🎉