Alfalfa är känt för sitt höga innehåll av spårmineraler, men är även rik på klorofyll, vitaminer, saponiner, steroler, flavonoider, kumariner, alkaloider samt protein, kolhydrater och fibrer.
Då alfalfa är en naturlig växtkälla innehåller det även mycket klorofyll som har en liknande struktur som hemoglobin.